Le miel Mirabeille est un miel de Lorraine, produit de façon artisanale dans le Pays du Saintois, l’historique « Grenier à blé » de La Lorraine et le terroir de la Mirabelle.
Nos miels sont récoltés sur plusieurs ruchers sédentaires et des emplacements de transhumance peu éloignés. Nous utilisons principalement des ruches Warré et privilégions la récolte de « Miel vierge », c’est-à-dire du miel stocké par les abeilles sur des rayons de cire qu’elles ont-elles mêmes construits. A la récolte ces rayons sont brisés et le miel récolté par simple égouttement.
Nous utilisons aussi la méthode « moderne » des cadres pour laquelle la récolte de « Miel extrait » se fait avec un extracteur (une sorte de machine à laver à tambour vertical) qui permet d’extraire le miel des alvéoles par centrifugation.
Enfin les cires après égouttement ou les opercules avant extraction, chargées de miel, font l’objet d’un pressage pour donner notre miel « Miel pressé ». Dans tous les cas nos miels ne sont ni réchauffés, ni filtrés (sauf pour le miel extrait) et sont immédiatement mis en pot après égouttement, extraction ou pressage.
Mirabeille fait partie du groupement d’apiculteurs « Les Apiculteurs Inspirés » constitué sous une marque commune par cinq apiculteurs situés sur et autour de la colline de Sion, la colline inspirée de Barrès qui marque notre paysage.